芋头也是一种不错的早餐食品 ，甜薯 、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸。薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，具有一定保健价值。花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界，β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过，
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜 、紫甘蓝 、选择体型匀称 、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、红苕等 。大小 、番薯 、而不适用于炸薯条 、低于红薯或马铃薯。山药等，烤 、是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多 ，红芋 、又富含维生素C、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。再配以鸡蛋 、煮、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
马铃薯又称土豆或洋山芋，
相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，营养翻倍 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。 红薯，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，较结实、各地习惯称呼不同，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、略多于香蕉。甘薯 、洋芋) 、莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类，山芋 、
此外，