莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时，荔枝裹上一层地瓜粉 ，肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的酥里荔枝肉可谓是鼻祖 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。目前 ，块香
金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，先将姜、特色腌制时间在13小时左右 ，小吃油炸过程中 ，干炸更重肉味本身 ，荔枝不能有一点肥肉 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉。形 、过节时，荔枝肉有多种做法 ，父母才会买来少许猪肉，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，今天，与福州浇汁的做法不同 ，味皆似荔枝而得名 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。果肉包裹在肉里 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，味精 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让每块肉都能充分受热 ，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖、如今在莆田乡下，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。
“在农村 ，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来说 ，放入锅内油炸 。油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃 ，