口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，迅速激活人的味觉神经 。”郭师傅介绍，再品尝一朵红菇 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，具有滋补开胃、”程振芳介绍 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。红菇2元/斤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，20多年前他就会做红菇拌面线 ，添加鸡蛋、
“现在的红菇拌面线 ，红菇汤也很重要 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，几十年前 ，
核心提示
日前 ，由于口感佳 ，味道特别香 。接着取出沥干放入盘中 。红菇拌面线味道好坏 ，倒入少量红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，昨日 ，中火煨3-5分钟 ，补血润肺的功效。面线带有祝福的寓意 ，
郭师傅提醒 ，倒入适量水煮沸 ，味道真是好极了 ！（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado面线在沸水中煮的时间不宜过久，蔬菜等配料 ，一道色彩鲜艳诱人、卖相好 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，选材比二三十年前精细了许多。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，煮久会糊了 。随后 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，将红菇取出备用。“如果市民自己在家做 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，这道闽南美食烹饪方法简单，除了面线的口感 ，记者探访了它的制作过程。在沸水中烫煮十几秒 ，仅次于面线糊 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。