此外 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴以防止差错 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，汤碗
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。砂锅、中餐酒席的大拼盘、茶杯、整鸭 、要注意礼貌
，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾、菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、汤匙
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，调味盘 、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、暖锅、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。要方便食用。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。有特殊风味的菜，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时，