调料：料酒 、开屏
做法：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱、蒜2瓣。切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，剁椒半碗 、
2 、淋上蒸鱼豉油 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，生姜、