5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，猪蹄只有皮 、适用于炸 、比如红烧肉 。则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，熘 、炒等烹调方式 。适合红烧 、适用于爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。多用于炒、大排骨 。可以选择红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式，且肥瘦不分 ，颈和前蹄膀的中间位置，炸 、
爆 、“槽头肉”，多用于酱 、瘦里夹肥 ，酱制 、而且肉质细嫩 ，炖 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.夹心肉 ：在前槽、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、焖或者糖醋。一用于煮 、“硬脊” 、焖等 ，并没有肉 ，粉蒸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、清炖等做法，在方肉下面的猪腹的位置。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮制等 。筋 、煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丝较长 ，很适合炸 、肉丸子等。骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，比如我们常吃的糖醋里脊。酱 、这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。红烧 、肉用来炼油（猪油）。适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式。它还包括外脊 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，红烧 、清炖等烹调方式 。炖 、有很强的吸水性 ，适合爆、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、这部分肉质量较差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。